Zutaten

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250 g Zucchetti

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250 g Aubergine

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2   Tomaten

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1 kleine Zwiebel

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1   Knoblauchzehen

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1 dl fettfreie Gemüsebouillon

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  Salz & Pfeffer

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  Provençalkräuter

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Zubereitung

Zucchetti, Aubergine und Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel und knoblauchzehe hacken/schneiden.
In einer mit wenig Öl ausgepinselten Pfanne Zwiebel und Knoblauch andünsten. Zucchetti-, Aubergine- und Tomatenwürfel beigeben.
Gemüsebouillon beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Provençalkräuter beigeben und ca. 20-25 Min. auf kleinem Feuer köcheln lassen.

Alle Rezepte sind für vier "Minu-Portionen" berechnet.