Zutaten

---

400 g Zanderfilets, entgrätet

---

wenig Pfeffer

---

3/4 TL Salz

---

2 TL Zitronensaft

---

wenig Zitrone (abgeriebene Schale)

---

50 g Fenchel

---

1 kleines Rüebli

---

1   Schalotte, fein gehackt

---

1 EL Maizena

---

1   Eiweiss

---

1 TL Olivenöl

---

Zubereitung

Zanderfilets fein würfeln. Mit Eiweiss, Maizena, Schalotte, Rüebli, Fenchel, Zitronenschale und -saft mischen, würzen.
Aus der Masse Bällchen formen, leicht flach drücken. Portionenweise beidseitig je 3-5 Minuten braten, warm stellen, bis alle Tätschli gebraten sind.

Tipp: mit Kräuterquark und Couscous servieren.

Alle Rezepte sind für vier "Minu-Portionen" berechnet.