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Kochen fängt beim Einkaufen an.
 
 

Fenchelsalat mit Sonnenblumenkernen

Fenchelsalat mit Sonnenblumenkernen
Fotos zu den Rezepten: Natalia Rüdisüli
 

Zutaten


1 Zwiebel
100 g Cicorino rosso
400 g Fenchel
0.50 TL Kräutersalz
2 TL Zitronensaft
wenig Paprika
wenig Pfeffer
4 TL Rapsöl oder Olivenöl
3 EL Essig
1  bis  2 TL scharfer Senf
1 TL Sulzpulver
1 TL fettfreie Gemüsebouillon
2.50 dl Wasser
10 g Sellerie
20 g Rüebli
1 Knoblauchzehe
2 TL Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Sauce:
Zwiebel hacken, Knoblauch pressen, Gemüse fein raffeln und alles zusammen mit Wasser und Gemüsebouillon weich kochen. Mit Mixer pürieren. Sulzpulver dazu geben, rühren bis sich das Pulver aufgelöst hat. Senf, Essig, Öl zugeben und nochmals mixen. Zitronensaft und Gewürze dazu geben.
Fenchel rüsten, halbieren und hobeln. Mit der Salatsauce mischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Cicorino rosso in feine Streifen schneiden, auf einem flachen Teller als kleiner Kranz auslegen, Fenchelsalat darin anrichten.
Sonnenblumenkerne über den Salat streuen.

Alle Rezepte sind für vier "Minu-Portionen" berechnet.
 
 

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